Феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо — это одно из самых популярных и любимых блюд из итальянской кухни. Оно состоит из тонких ленточек пасты, которые обильно поливаются белым соусом на основе сливок, масла и сыра пармезан. Это блюдо имеет богатый и насыщенный вкус, а также нежную и кремовую текстуру. Феттучини Альфредо идеально подходят для романтического ужина или для того, чтобы порадовать себя и своих близких воскресным обедом.

Феттучини Альфредо несложно приготовить дома, и вам понадобится всего несколько ингредиентов и около 20 минут времени. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить феттучини Альфредо по классическому рецепту, а также дадим вам несколько советов и идей, как можно варьировать это блюдо, добавляя разные ингредиенты и специи.

Ингредиенты для четырех порций:

• Феттучини — 500 г. Это паста в виде тонких ленточек, которая хорошо впитывает соус. Вы можете использовать готовую пасту из магазина или приготовить ее самостоятельно из муки, яиц и воды. Если вы хотите узнать, как сделать пасту дома, вы можете посмотреть [этот видео-рецепт].
• Сливочное масло — 50 г. Это основа для соуса Альфредо, которая придает ему аромат и богатство. Вы можете использовать масло с разным содержанием жира, но лучше выбирать масло высшего сорта, чтобы избежать постороннего привкуса.
• Мука — 2 столовые ложки. Это нужно для загустения соуса и для того, чтобы он не свернулся. Вы можете использовать обычную пшеничную муку или безглютеновую муку, если у вас есть аллергия или непереносимость глютена.
• Сливки — 500 мл. Это жидкая часть соуса Альфредо, которая придает ему кремовость и нежность. Вы можете использовать сливки с разным процентом жирности, но лучше выбирать сливки не менее 20%, чтобы соус не был слишком жидким. Вы также можете заменить часть сливок на молоко, если хотите сделать соус более легким и диетическим.
• Сыр пармезан — 100 г. Это твердый сыр с острым и соленым вкусом, который добавляется в соус Альфредо для придания ему пикантности и сырности. Вы можете тереть сыр на терке или купить уже тертый сыр в упаковке. Вы также можете использовать другие виды твердых сыров, такие как грана-падано, пекорино-романо или грюйер, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
• Соль и черный перец по вкусу. Это базовые приправы, которые нужны для того, чтобы подчеркнуть и усилить вкус блюда. Вы можете добавлять соль и перец по своему усмотрению, но не переборщите, так как сыр пармезан уже достаточно соленый.
• Свежая петрушка для украшения. Это зелень, которая добавляет блюду свежести, цвета и аромата. Вы можете нарезать петрушку ножом или ножницами и посыпать ею феттучини Альфредо перед подачей. Вы также можете использовать другие виды зелени, такие как базилик, укроп или кинза, в зависимости от вашего вкуса и настроения.

Способ приготовления:

1. 1. Сначала нужно приготовить пасту. Для этого возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой и поставьте на сильный огонь. Добавьте в воду щепотку соли и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, опустите в нее феттучини и перемешайте, чтобы они не склеились. Варите пасту в течение 10-12 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом не разваристой. Это состояние называется аль денте, что в переводе с итальянского означает “на зуб”. Вы можете проверить готовность пасты, откусив небольшой кусочек и посмотрев на его сечение. Если в центре пасты осталась тонкая белая полоска, значит, она готова. Если вы хотите узнать больше о том, как правильно варить пасту, вы можете посмотреть [эту статью].
   2. Когда паста сварилась, слейте ее на дуршлаг и оставьте в стороне, пока не приготовите соус. Не смывайте пасту под холодной водой, так как это ухудшит ее вкус и текстуру. Если вы боитесь, что паста остынет или склеится, вы можете слегка сбрызнуть ее оливковым маслом и перемешать.
   3. Теперь нужно приготовить соус Альфредо. Для этого возьмите маленькую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и дайте ему растаять, помешивая деревянной ложкой или венчиком. Когда масло растает, добавьте в него муку и хорошо взбейте, чтобы не было комочков. Вы получите светлую загуститель, который называется ру. Ру нужен для того, чтобы соус не свернулся и не разделился на жир и воду.
   4. Постепенно влейте в кастрюлю с ру сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус был гладким и однородным. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите его еще 5 минут, помешивая изредка, пока он не станет густым и кремовым. Если соус получился слишком жидким, вы можете добавить еще немного муки, а если слишком густым, вы можете добавить еще немного сливок или молока. В конце приготовления соуса добавьте в него тертый сыр пармезан и перемешайте, пока сыр не растает и не впитается в соус. Попробуйте соус на соль и перец и приправьте его по своему вкусу. Соус Альфредо готов.

1. Теперь осталось соединить пасту и соус. Для этого возьмите большую сковороду или глубокую тарелку и переложите в нее сваренную пасту. Затем полейте пасту соусом Альфредо и аккуратно перемешайте ложкой или вилкой, чтобы паста была равномерно покрыта соусом. Если вы хотите, вы можете подогреть блюдо на плите или в микроволновке, чтобы оно было горячим.
2. Разложите феттучини Альфредо по порционным тарелкам и посыпьте их свежей нарезанной петрушкой. Подавайте блюдо горячим или теплым с дополнительным сыром пармезаном по желанию. Вы также можете подать к блюду салат из свежих овощей или хлеб с чесноком для добавления разнообразия и сытности.

Вы только что узнали, как приготовить феттучини Альфредо по классическому рецепту. Это блюдо очень простое, но в то же время очень вкусное и аппетитное. Вы можете наслаждаться им в любое время дня и по любому поводу. Вы также можете экспериментировать с этим блюдом, добавляя в него разные ингредиенты, такие как курица, грибы, бекон, шпинат, брокколи, орехи и т.д. Вы можете приготовить феттучини Альфредо еще по одному интерсному варианту: https://recepty.mobi/vtorye-blyuda/blyuda-iz-makaron/fettuchini-alfredo.html

Приятного аппетита!